【ビジネス】外食トップが他店の「まずいメシ」を匿名暴露!16選

http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1579046473/【元スレ】

今回の記事

1 2020/01/15(水) 09:01:13.03

 消費者の胃袋をつかむため、切磋琢磨する外食のトップたち。食のプロの視点で、“まずい”と思った他社の料理はあるのか。特集「外食の王様」の4皿目では、「改善が必要だ」と感じたメニューを、匿名を条件にこっそりと明かしてもらった。

● 外食トップへのアンケート調査 匿名を条件に聞いた「他店のまずいメシ」

 特集「外食の王様」では、外食トップへのアンケートを実施。これまで、1皿目【いきなり!ステーキ社長は抹茶推し!?外食トップ31人が選ぶ「20年に流行る食」】では「2020年に流行る食」を、3皿目【外食トップ18人が明かす「お手本」、マック・サイゼにグーグル・トヨタ】では「お手本にしている企業」について、外食トップたちの回答を紹介してきた。

 そして最後に匿名を条件に聞いたのは、他チェーンで「改善が必要だ」と感じたメニューについてだ。

 口をつぐむ経営者はいたものの、さすがは食のプロ。外食経営者ならではの視点で、“問題”を感じたメニューを明かしてくれた。

 それでは、社長が本音で語る他店の「まずいメシ」について、回答コメント(ない場合もある)とともにお届けしよう。

● なか卯の肉類、吉野家の麻辣牛鍋

 うま味と煮込みが足りない。

● ロイヤルホストのサーロインステーキ

 あの値段を取るならもっといいものを出せ。

● スシローののり

 のりの風味がなく、紙を食べているよう。
特に巻き物にした場合に感じる。

● ちょい飲み日高屋の焼き鳥

 正直コンビニの方が良い……。

● 一風堂ラーメンエクスプレスのラーメン

 通常店舗と比べ品質が落ちている。

● ジョイフル

 付け合わせが適当過ぎる。

● 味の濃い料理

 業界全体的に味の濃いものが多くヘルシーなチョイスが少ない。

● いきなり!ステーキ

 店舗によってクオリティーのバラツキが激しい。

● 鳥貴族の焼き鳥

 以前より焼きが甘い。
個人的に焦げがない焼き鳥はあまりおいしいと思えない。

● ケンタッキーフライドチキンのカーネリングポテト

 既に元に戻ったのがその証左。

● 吉野家の朝定食と接客

 コメントなし

● かつやのヒレカツ

 まったく豚の味がしない。

● ガストの揚げ物

 ソースの品質を上げてくれ。

● デニーズのデザート、パフェ、かきフライ

 コメントなし

● 味の民芸

 M&A(企業の合併・買収)でサガミホールディングスの傘下になってから、ブランドとしての面白みが失われて寂しい。

● コメダ珈琲店

 コーヒーも含め、商品全体がおいしいと思えない。

【外食トップアンケート】
2019年11月下旬〜12月上旬、店舗型の飲食店を主に営む上場企業を中心とした外食大手144社を対象にアンケートを実施。35社から回答を得た(一部質問に回答していない企業も含む)。

● 新業態のメニューと 大量出店のチェーンに厳しい視線

 とりわけ目立ったのは、新業態のメニューへの言及である。

 「通常店舗と比べ品質が落ちている」と指摘された「一風堂ラーメンエクスプレス」は、ラーメン店「一風堂」のフードコートに特化した新業態。「本物の味を気軽にスピーディーに」をコンセプトに掲げ、商品を提供する速さや、通常店よりも安い価格が売りだ。その分、商品の質を犠牲にしたのかもしれないが、同業のトップの目は見逃さなかったようだ。

 また、焼き鳥を指摘された「ちょい飲み日高屋」は、仕事帰りに食事と共にちょっと一杯という“ちょい飲み”需要を開拓するために、ハイデイ日高が日高屋ブランドで試している業態の一つ。

 一部店舗で焼き鳥を扱っているが、日高屋の主力のラーメンほどの評価はできないということなのだろう。「コンビニの方が良い」という意見からは、ちょい飲み需要の競争相手はコンビニになるという市場の見方が伝わってくる。

 大量出店をしたチェーンにも厳しい視線が向けられた。

☆ 続きはソースをご覧ください 
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20200115-00225425-diamond-bus_all
https://amd.c.yimg.jp/im_sigg6Sc2DZTXs5i4CKX8Ze.7MA—x900-y473-q90-exp3h-pril/amd/20200115-00225425-diamond-000-1-view.jpg

みんなのコメント

2 2020/01/15(水) 09:02:28.43

まずい事になったな

3 2020/01/15(水) 09:02:40.06

またイギリスか

4 2020/01/15(水) 09:03:38.99

あてにならなくて笑ったw

8 2020/01/15(水) 09:04:40.48

誰でも言えそうなコメントだな
「外食トップ」との落差がひどい

9 2020/01/15(水) 09:04:49.47

ほっかほっか亭の中華丼は絶対に美味い。おすすめ。

11 2020/01/15(水) 09:05:55.01

まじか、カーネリングポテト好きだったからむしろ戻って残念なんだがな

14 2020/01/15(水) 09:06:30.29

むしろ外食産業の人間なんて自店の惨状を見たら外食なんかしたくなくなるだろ。

16 2020/01/15(水) 09:06:48.65

人それぞれだよ
ファミチキが最高だって人もいるし

19 2020/01/15(水) 09:07:24.24

焼き鳥のコゲって苦味が出て好きじゃない ねぎまのネギは仕方ないんだろうけど

21 2020/01/15(水) 09:08:37.46

俺の口に合わないものはまずい、かw
カーネリングは好きだった

23 2020/01/15(水) 09:08:55.04

KFCのカーネリングポテト
味は油の新旧により変わる

24 2020/01/15(水) 09:09:02.14

自分の店にはコメントしないわよね

25 2020/01/15(水) 09:09:09.68

これ訴えられるぞ
大丈夫かダイヤモンド社?

28 2020/01/15(水) 09:10:04.23

逆に美味しいと思う所も教えてよ。

以下コメント続き

29 2020/01/15(水) 09:10:06.68

なんか抽象表現が多いな

31 2020/01/15(水) 09:11:03.37

まあ日高屋の焼き鳥は頼む気せんな

32 2020/01/15(水) 09:11:06.01

コメダが流行って、ドトールがさほど伸びないのが悲しい……

35 2020/01/15(水) 09:11:42.63

早朝の牛丼

作りたてで味が薄い

38 2020/01/15(水) 09:12:58.61

スシローは言えてるな
安いんだけどすべてが食材の味がうすい
イクラとか特に
フェアでたまに当たりネタがあるけど同じネタでもその時々でネタの差が激しい

40 2020/01/15(水) 09:13:33.14

コメダは味で勝負してないからな
あれは場所代だ

41 2020/01/15(水) 09:13:37.00

吉野家の麻辣牛鍋はただ辛いだけクソ不味い
二度と食わない

43 2020/01/15(水) 09:14:08.73

味ショボいのに儲かってるとこを分析しろよ
ココイチの批評がねえ時点でゴミ記事

45 2020/01/15(水) 09:14:49.98

あれ幸楽苑は?

48 2020/01/15(水) 09:15:13.30

ファミレスと喫茶店の中間で行きやすいな、コメダ

52 2020/01/15(水) 09:15:59.60

ファーストフードやチェーン店にそんな細かいクオリティ求めてねえよ…

54 2020/01/15(水) 09:16:14.96

コメダのコーヒーってコメダ全否定じゃん

55 2020/01/15(水) 09:16:33.57

思うのは、マクドナルドて何であんなにソースでギトギト、
ぐちゃぐちゃに作るんだろう?

モスやケンタに比べても、明らかなソース過剰だと思うけど。
そして似たりよったりの味に成ってるし。

56 2020/01/15(水) 09:16:36.43

誰も味を求めてコメダに行かないでしょ

62 2020/01/15(水) 09:17:31.25

よかった 俺の天一が入ってなかった

以下コメント続き2

64 2020/01/15(水) 09:18:00.81

コメダはシロノワールと長居しに行く場所
味に期待しちゃダメ

68 2020/01/15(水) 09:18:48.06

なぜスタバがない?

69 2020/01/15(水) 09:18:48.15

チェーン店がまずいじゃんw

79 2020/01/15(水) 09:20:01.39

● ロイヤルホストのサーロインステーキ
 あの値段を取るならもっといいものを出せ。

それ、いきなりステーキの事だろ

82 2020/01/15(水) 09:20:39.66

>● 味の濃い料理
> 業界全体的に味の濃いものが多くヘルシーなチョイスが少ない。
こんな事を言う外食トップ(笑)さんなんて実在するんですか?

87 2020/01/15(水) 09:21:31.17

コメダはさ喫煙と禁煙しっかりと分けられててWi-Fiもあってアイスコーヒーがコップ含めてしっかりと冷えてるわなそれだけ

90 2020/01/15(水) 09:22:11.19

そもそも外食チェーン自体選択肢にない

96 2020/01/15(水) 09:23:19.52

まぁ鳥貴族はくそまずだわな
あとガストの日替わりランチ?のハンバーグもまずい
あとコメダのコーヒーはまずい

97 2020/01/15(水) 09:23:27.13

コメダのカツサンドはおいしいと思う

98 2020/01/15(水) 09:23:30.44

ファミマのかつ丼

100 2020/01/15(水) 09:24:14.31

コメダは卵サラダが挟まったピザトースト食う所

101 2020/01/15(水) 09:24:18.21

朝定食なんてどこも似たりよったりだろ

102 2020/01/15(水) 09:24:29.28

サイゼのミラノ風ドリアはほんとぶっ壊れでしょ
サイゼほぼ外れないのすごいわ

104 2020/01/15(水) 09:24:44.94

サイゼリアは値段の割に安メシ特有の後口の悪さをほとんど感じない
アプローチが個人店に近いから
ただし材料はクソ安い

106 2020/01/15(水) 09:25:01.99

同時にうまいものも載せてくれるとあげた人の嗜好がわかって良いのに

以下コメント続き3

107 2020/01/15(水) 09:25:16.85

逆にこういうのを酷評することによって評価してる奴の評価を落とすだけの気がするわ

113 2020/01/15(水) 09:26:55.17

銀座ライオンの料理全般
チンするだけなのは仕方ないがもっと温めろ

117 2020/01/15(水) 09:28:05.50

コメダ全否定て

118 2020/01/15(水) 09:28:08.79

コメダのサンドイッチ旨いよ。
コーヒーは、期待してないから、あんなもんで良い。

120 2020/01/15(水) 09:28:14.56

全部喰った事無い!

124 2020/01/15(水) 09:28:56.92

日高屋でマズいのは定食についてくるスープ
改善してください

126 2020/01/15(水) 09:29:14.41

このリストの中に味で勝負してる店がそもそもなくね

127 2020/01/15(水) 09:29:26.94

なか卯はうどん屋、ロイホはファミレスだからね
イキナリは要するに焼いた鉄板に生肉乗せてるだけだからなあ
肉の部位の当たりハズレはある

131 2020/01/15(水) 09:30:12.20

確かに焼き鳥で、茹でてんのか?これ。っての出されると食う気失せるわ。

133 2020/01/15(水) 09:30:32.13

ほも弁の唐揚げが無い、やり直し

134 2020/01/15(水) 09:30:33.01

これってライバルが僻んで他店の事を言ってるだけだろw

141 2020/01/15(水) 09:31:21.05

スシローののり

これ南朝鮮産ね段ボールに書いてあった

144 2020/01/15(水) 09:31:36.33

コメダはモーニングを食べに行く場所だろ
俺的にはドトールのコーヒーが一番美味かった

コナズ珈琲はコナコーヒーが美味いが高すぎる
あとサイドメニューもぼったくり

サイゼは値段がなだろ

146 2020/01/15(水) 09:32:27.76

まずかったら食べなければいいし、次から行かなければいい

148 2020/01/15(水) 09:32:43.98

海苔とかちょっと火で炙るだけで香りも食感も全然違ってくるのになぁ

以下コメント続き4

150 2020/01/15(水) 09:33:06.20

評価した外食トップの飯がマズイと言われたらどうすんだろ
ブーメランになるだけの気がするわ

151 2020/01/15(水) 09:33:39.58

なか卯の親子丼は値段にしたら中々やるだろ。
あと味の濃い料理とか好みやん。

155 2020/01/15(水) 09:34:22.67

断トツで不味いすき家の肉が入ってないぞ

160 2020/01/15(水) 09:35:16.79

コメダって全国にあるの?
愛知県だけだと思ってたわ
シロノワールは寒い今の時期はソフトクリームを生クリームに変えてもらうといいよ

161 2020/01/15(水) 09:35:25.46

1のコメント無しはなんか闇を感じるw

166 2020/01/15(水) 09:35:47.03

コメダに味を求めたら駄目だろ

169 2020/01/15(水) 09:36:24.53

コメダ値段考えたら美味いと思うけどな喫茶店としては

170 2020/01/15(水) 09:36:26.93

コメダは納得だわ
喫茶激戦区の愛知でコメダ行く奴の気が知れない
個人経営のお店でもっと豪華なモーニング出す店がいっぱいあるのに

172 2020/01/15(水) 09:36:31.21

たまたま見つけた神戸のてんや
関西であれが食えたのは嬉しい

174 2020/01/15(水) 09:36:50.84

お前らは金は出さないけど口は出すからめんどくさい(。・ω・。)

175 2020/01/15(水) 09:36:59.49

日高屋の焼き鳥は値段相応やろ。無茶言うなよ。

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